東洋発酵通信

1)【大豆麹】 加工食品の価値を高める酵素活性を持つ≪生≫大豆素材
2)【FOODEX】国際食品・飲料展のご案内
3)【Best5】人気原料ランキング(食品)

※本文には、終了したキャンペーンやサンプルの記載があります。現在提供していない内容を含みますことを予めご了承ください。

1)【大豆麹】 加工食品の価値を高める酵素活性を持つ≪生≫大豆素材

今すぐ大豆麹(脱脂加工大豆麹粉末)の粉の状態や捏ねた時の使用感を見たい方はこちらへ

サプリメント用大豆素材は、高機能ではあるものの高価格です。
一方で、大豆粉においては、価格は安いですが、機能性は物足りないと感じたことはありませんか。
大豆麹は、脱脂大豆を味噌づくりの製法で麹菌発酵させた植物性素材です。
大豆自身が持つ栄養素や機能性、多様な酵素を作りだす麹の力と発酵技術によって、機能性の高い食品素材になっています。

大豆麹には、加工食品の価値を高める理由があります。

・強力な抗酸化/抗糖化作用を持つ「水酸化イソフラボン」を規格化しています。
・発酵によって、大豆に含まれるたんぱく質が遊離アミノ酸に分解され、吸収性が高まります。
・発酵後は、グルタミン酸が増加し、嗜好性が高まります。
・酵素活性(α-アミラーゼ活性とプロテアーゼ活性)が顕著に高まっているユニークな素材です。組み合わせる素材の味や食感に深みを与えます。
・大豆イソフラボンも含まれている植物性素材だからフェムテックやヴィーガン向けにも適した素材です。

来週開催のFOODEX JAPAN2022に出展し、新素材の開発背景から、提案品のアレンジに至るまで、ご案内いたします。
大豆加工食品の機能性をアップさせたいという方は、引続き本文のご案内をご覧ください。

ユニファインは、原料の販売と、OEM製造を承ります。
認知機能改善試験の詳細や原料サンプルのご要望、製品企画やOEM製造など、お気軽にお問合せください。

02【FOODEX】国際食品・飲料展のご案内

来週開催のFOODEX JAPAN2022では、大豆麹の開発背景から、食品への応用に至るまで、ご案内いたします。

【開催日時】2022年3月8日(火)から11日(金)
10:00〜17:00(最終日のみ16:30まで)
【場所】幕張メッセ ブース 6B51
【費用】事前登録により4日間無料

【セミナー開催】
商品開発のマンネリ化にお悩みのあなた!
麹菌発酵で生み出された、全く新しい大豆素材「大豆麹」が、その悩みを解決します!
登壇者:株式会社東洋発酵 研究開発部 平松
開催日時・場所:3月11日(火)13:00-13:40 セミナールーム

【セミナー詳細はこちら】
https://www.jma.or.jp/foodex/seminar/exhibitor_04.html
ぜひ足をお運びください。

03【Best5】人気原料ランキング(食品)

Webサイトの閲覧数の多かった食品原料Best5をご紹介します※。
ぜひ、ご覧ください。

※2021年実績

第1位 UNIFINE®(ユニファイン)

大豆エキスを麹菌で発酵させた抗糖化素材、有効成分は水酸化イソフラボンです。
高い抗糖化作用による肌・脳・骨の機能改善や脱毛予防などのアンチエイジング効果があります。
さらに、メタボリックシンドロームにも対応した素材です。

ユニファインの原料講座をみる

発酵成分UNIFINE®の試験データをみる

ユニファインの抗糖化作用を動画でみる(前編)

※約13分のYouTube動画です。音声が流れます。

ユニファインの抗糖化作用を動画でみる(後編)

※約9分のYouTube動画です。音声が流れます。

第2位 CELABIO®-F(セラビオエフ)

米糠と大豆エキスを納豆菌で発酵したエキスです。
プラセンタのように様々な美肌効果、免疫に影響する血流改善、更年期障害改善に効果のある植物性特許原料です。
あらゆる剤形で製品化実績があります。

セラビオエフの原料講座を見る

発酵成分CELABIO®の試験データをみる

セラビオエフの機能と特徴動画をみる

※約13分のYouTube動画です。音声が流れます。英語字幕あり。

第3位 ROSE CRYSTA® 、ROSE CRYSTA®-70(ローズクリスタ-70)

バラ花びらポリフェノール含有する機能性食品素材です。
美容のためのUV対策、メタボリックシンドローム対策、口腔ケア、及び、アレルギー対策素材としてご利用いただけます。
販売開始から20年の実績ある素材です。

ローズクリスタ70の原料講座を見る

発酵成分ROSE CRYSTA®70の試験データをみる

ローズクリスタ70の機能と特徴動画をみる

※約12分のYouTube動画です。音声が流れます。英語字幕あり。

第4位 IMMUNOL®(イムノール)

柿から単離した酢酸菌を植物由来原料を用いて発酵した素材です。リポ多糖(LPS)を有効成分とし、自然免疫活性化能を高める作用があります。
乳酸菌殺菌体との併用で、相乗効果によるさらなるマクロファージの活性化が期待できます。
また、美容効果もあります。

イムノールの原料講座を見る

発酵成分IMMNOL®70の試験データをみる

イムノールの免疫賦活作用動画を見る

第5位 SENSEPUR®(センスピュール)

植物・穀物等の発酵抽出物によるヒト向け消臭素材です。
口臭・体臭・便臭を抑制します。
また、腸内環境を整え、便通改善効果が期待されます。
安定性がよく、あらゆる剤形で配合できます。

センスピュールの原料講座を見る

発酵成分IMMNOL®70の試験データをみる

センスピュールの消臭・便通改善効果動画を見る

※約10分のYouTube動画です。音声が流れます。

原料サンプルや各原料を配合しましたOEM企画品サンプルも用意しております。
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